Bedste Barolo Rødvine i 2023

Barolo - måske Italiens bedste vin

Det nordlige Italien er spækket med regioner, der hver især producerer nogle af verdens bedste vine. I Veneto regionen øst, finder vi flotte og anerkendte vine som Amarone og Ripasso og mod vest ligger Piemonte regionen, der er hjemsted for netop Barolo. Her produceres også vine som Barbaresco og Barbera D’Alba.

Barolo vin anses af mange som værende Italiens bedste rødvin, til trods for at netop det nordlige Italien er spækket med den ene fortræffelige vin efter den anden. Et er sikkert, i Danmark går efterspørgslen efter Barolo vine kun en vej, og det er op. Alle elsker kongevinen fra Piemonte.

Piemonte kaldes også for Italiens gastronomiske kronjuvel, for her findes de verdenskendte Alba trøfler, snegle og frøer, samt en uendelig mængde af lokale pølser, oste og fyldte pastaer, der passer perfekt til Barolo vinen og mange andre af regionens store vine.

Barolo er pr definition ikke den billigste vin på vinhylden, men du vil altid få en vin i høj kvalitet, fremstillet på Nebbiolo druen og med DOCG validering.

Mangler du inspiration til ferien, så er en tur til Piemonte fyldt med mange storslåede smags- og synsindtryk.

Hvordan fremstilles Barolo vinen?

Barolo har opnået den højeste og mest prestigefyldte klassificering, der findes i Italiensk vinproduktion - nemlig DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, er garanterer både oprindelse og kvalitet. Med sådan en klassificering, følger der også visse retningslinjer, der netop er med til at garantere kvaliteten i en Barolo.

• Vinen modner i mindst 24 måneder på gamle egetræsfade og herefter 12 måneder på flaske - altså i alt 36 måneder (3 år), før den sendes på markedet.
• Skal vinen mærkes som en Barolo Riserva modner den mindst 36 måneder på fad og 24 måneder på flaske, før den frigives. I alt 60 måneder, altså hele 5 år.
• Både den almindelige Barolo og Riserva Barolo vin skal have en alkoholprocent på minimum 13%.

Langt de fleste Barolo vine vinder ved yderligere lagring.

Karakteristika for Nebbiolo druen

Nebbiolo hører til i Piemonte, hvor den trives godt. Alligevel er kun 6 % af Piemontes vinmarker beplantet med Nebbiolo druen, som Barolo altid og kun fremstilles af.

Den lave andel af Nebbiolo vinstokke skyldes et verdensomspændende angreb af Phylloxera (gul bladlus) i midten af 1800-tallet. Det startede i Frankrig og brede sig hurtigt til hele Europa. Den lille gule lus ødelagde faktisk 2,5 millioner hektar vinmarker på få år.

Da angrebet var overstået, var der ikke mange Nebbiolo stokke tilbage og mange Italienske vinbønder valgte at plante andre sorter - nok nærmest af frygt for, at et nyt angreb af Phylloxera ville ødelægge de nyplantede Nebbiolo vinstokke.

Nebbiolo druen et en forholdsvis lys drue med mørkt skind, der modner sent og høstes ofte først sidst i oktober. Druens tykke skind giver vinen et medium til højt indhold af både syre og tydelige tanniner.

Den har uendeligt mange smagsnoter, der netop giver den helt uovertrufne kompleksitet. Du vil finde både smag og duft af tjære, kirsebær, blomme, hindbær, ribs, trøffel, røg, peber, lakrids, chokolade, roser, violer og appelsin. Der er mange flere duft- og smagsnoter, end jeg har nævnt her, men de nævnte er dem, du oftest støder på.

En Barolo er og bliver en kompleks vin, der trods brugen af en enkelt drue, alligevel kan udvikle individuelle noter, som for eksempel kamfer eller mandler.

De 5 primære kommuner og deres særpræg – en guide til stilen

Barolo vinene kommer fra et lille område i Piemonte regionen, ca. 11 km syd for Alba, som dækker hele eller dele af 11 små kommuner, hvor der må produces Barolo vine i.

Ud af de 11 kommuner, er der 5 kommuner, der hver især producere de flotteste udgaver af den majestætiske vin på Nebbiolo druen. Her får du en lille oversigt over de forskellige karakteristika i de individuelle kommuner.

Den kan naturligvis afvige, men alligevel give dig et godt praj og kommunes særpræg, hvad enten du er til en kraftig Barolo eller en mere åben og let-drikkelig.

La Morra i øst

Parfumerede, elegante, feminine vine med blød og smidig finish og relativt rolige tanniner. Vinene fra La Morra er umiddelbart dem, der er mest drikkeklare og behagelige som unge vine.

Barolo i centrum

Store, åbne, klassiske vine med præcision og harmoni. Her ligger de mest berømte marker som Brunate og Cannubi. Drikkevenlige, men med lidt strammere tannin og struktur end i La Morra.

Monforte D'Alba i syd

Rige og fyldige vine. Fløjlsagtig struktur, dybe vine, upyntede og mørke. Store, maskuline, koncentrerede vine med afrundede tanniner.

Serralunga d'Alba i øst

Kraftfulde, maskuline og meget tanninfyldte vine. Koncentrerede og fyldige vine med et stort udviklingspotentiale. Kan være lidt barske som helt unge.

Castiglione Faletto i nordøst

Her finder du en god variation af både mellemfyldige og meget kraftige Baroloer. Generelt generøs, aromatisk vin med markant tannin og god koncentration.

Ifølge DNA undersøgelser af druen, stammer den nok oprindeligt fra Lombardiet, der ligger øst for Piemonte.

Barolo - den ypperlige vin til maden

Barolo er ikke umiddelbart en vin, der nydes alene eller til lidt snacks. Dertil er den alt for kompleks. Til gengæld er den en fuldstændig perfekt følgesvend til langt de fleste typer af mad.

Grundet Baroloens kompleksitet og fyldighed, sammen med de unikke smagsnoter, kræver den mere end en salat - uanset hvor lækker den er, for at komplementere maden, i stedet for at overvælde den. For den bedste balance mellem Barolo og maden, kræves der retter med saft og kraft. De bedste typer kød er:

• Rødt kød
• Vildt
• Lam
• Kylling

Nogle vil måske sige, at servere kylling til en Barolo vil være en skam. Men taler vi for eksempel om en Coq au vin eller en anden form for sammenkogt, smagfuld og krydret kyllingeret, er det bestemt et godt valg til en Barolo vin.

Også retter, der indeholder en eller flere af de tunge og de umamiagtige smagsnoter, som en Barolo indeholder, er perfekte. De drejer sig blandt andet om:

• Trøfler
• Svampe
• Peber
• Røg
• Lakrids

Lakrids behøver ikke tages helt bogstaveligt. Der findes et pænt udvalg af råvarer, der smager af lakrids. Fennikel er den oplagte, men også frisk anis, stjerneanis, lakridsrod, estragon og kørvel har lakridssmagen i varierende styrker.

Giv din Barolo de bedste betingelser for at udfolde sit fulde potentiale

Som jeg tidligere har nævnt, kan de fleste og de bedste Barolo vine have gavn af at blive gemt, hvis du gerne vil have hele paletten af smage og dufte med, når du drikker dem.

Selvom vinen allerede har lagret længe, inden den sælges fra vingården, så vil den kunne udvikle sig yderligere i flasken.Skal du købe en Barolo for at drikke den inden for kort tid, betaler det sig at kigge på årgangen, så du ikke får en flaske, der skuffer - specielt hvis du ikke er på udkig efter en Riserva.

Du kan med sikkerhed regne med, at enhver Barolo er bedre, hvis den har mindst 10 år på bagen.

Er du Barolo fan, bør du overveje om ikke du skal investere i et vinkøleskab, der kan give dine flasker de bedste betingelser for at udvikle sig ved den rette temperatur og luftfugtighed. Du finder nemt vinkøleskab til indbygning i dit eksisterende køkken og fritstående vinkøleskab, hvis du gerne vil placere det et andet sted.

Med de helt rigtige lagringsforhold, kan du meget lettere prøve dig frem for at finde den helt rigtige lagringstid på dine Barolo favoritter.

Barolo krigen - traditionel versus moderne produktion

Måske har du hørt om Barolo krigen - der ikke som sådan var en krig i ordets oprindelige forstand. Men en strid om den bedste fremstillingsmåde for Barolo vinene. Jeg afslører lige med det samme, at ingen af siderne vandt - til gavn for alle os, der sætter pris på Barolo.

I den traditionelle fremstilling af Barolo, ligger de pressede druer, inklusive skaller, i minimum 3 uger, før skallerne sorteres fra. Nebbiolo druens tykke skal er rig på tanniner, som fastholdes i den lange liggetid sammen med mosten. Det resulterede nogle gange i vine, der var helt utilnærmelige og grove, hvis ikke flaskerne fik lov at ligge nogle år.

Omkring 1970 forsøgte nogle vinbønder at modernisere produktionen af Barolo, så vinen hurtigere var drikkeklar. De nedsatte liggetiden med skallerne til 10 dage, hvilket betød meget mindre tannin i den færdige vin. Desuden brugte de mindre og nyere fade, end de traditionelle store og gamle fade. Det betød en øget fadsmag i vinen, hvilket nærmest fjernede det velkendte og umiddelbare indtryk af frugt i en Barolo.

I nogle år rasede Barolo fejden mellem traditionalister og modernister, som dog hurtigt fandt ud af, at samarbejde og debat var vejen frem. I dag er forskellene mere eller mindre udjævnet. Men Barolo er fortsat en vin, der kræver nogle år på bagen før den udfolder hele potentiale.

4 facts, du sikkert ikke vidste om Barolo

• 1. Barolo laves på druen, der hedder Nebbiolo, der stammer fra det italienske ord nebbia, som på italiensk betyder tåge. Druen har fået sit navn, fordi vinmarkerne simpelthen er dækket af en intens tåge, når druerne skal høstes i oktober.
• 2. Barolo produceres i 11 kommuner i Piemonte provinsen og primært i kommunerne Barolo, Castiglione Falletto samt Serralunga d’Alba. Her findes der nemlig vinmarker på stejle skråninger og med helt særlige jordbundsforhold, der er helt optimale og nødvendige for vækstforholdene for Nebbiolo druerne.
• 3. Når du sætter en god Barolo på bordet, bør du åbne vinen i god tid. En Barolo kræver masser af iltning for at komme til sin sin fulde ret. Du kan med fordel servere den i store rødvinsglas, hvor der er plads til at slynge den i glasset. Er vinen under 10 år gammel, så kan du med fordel dekantere den.
• 4. Barolo kan også fremstilles i en Cru version, der på etiketten inkluderer navnet på den mark, hvor druerne er høstet fra. For at opnå Cru, skal udbyttet på marken være 10 % lavere (maksimalt 50,4 hl/hk).