Bedste Champagne i 2023

Champagne er en beskyttet betegnelse

Man må ikke kalde alle mousserende vine for champagne. Ægte champagne fremstilles kun i Champagne-distriktet, der er beliggende i det nordlige Frankrig - omkring 125 kilometer vest for Paris. Champagne den mest eksklusive form for mousserende vin, du kan få. Og det er med champagnen som forbillede, at de mange forskellige typer af mousserende vin er blevet til.

Champagne er beskyttet af betegnelsen AOC (Appellation d'origine contrôlée). Det er ikke en beskyttelse, der gælde ri hele verden, men i Europa og omkringliggende lande. AOC er en garanti for navn, oprindelse og for original fremstillingsmetode og gives også til andre landbrugsprodukter som for eksempel ost, oliven eller skinke.

Champagne har fået sit navn efter det franske ord campagne, der betyder "ude på landet".

Sådan fremstilles ægte champagne

Det er ikke helt så simpelt at fremstille champagne, som mange sikkert forestiller sig. Det foregår nemlig efter helt specielle processer, for at opnå det helt rigtige resultat. Denne proces kaldes for méthode champenoise - altså champagne metoden. Méthode champenoise er den traditionelle og originale metode som champagne fremstilles på.

Den lange tilblivelse af champagne starter med en basisvin, som i Champagne regionen altid er fremstillet af enten Pinot Noir, Chardonnay eller Pinot Meunier. Det er værd at lægge mærke til, at der benyttes røde druer til fremstilling af champagne. Men fordi drueskallen kun indgår kortvarigt i processen, ser man ikke den røde farve i det endelige produkt. Der findes dog fine rosé farvede udgaver af af champagne også, hvor skallerne har give den fine farve til champagnen.

Efter den første gæring af basisvinen, sker der en sekundær gæring i flasken. Den sekundære gæring aktiveres ved tilsætning af gær og sukker - en såkaldt tirage, som indeholder præcis 24 gram sukker pr liter basisvin, der netop giver champagnen sine karakteristiske bobler.

Langt størstedelen af champagne laves på en blanding af både druesorter og årgang - det kaldes Non Vintage Champagne. I henhold til AOC skal champagnen derefter ligge i mindst halvandet år for at udvikle smagen.

Vintage Champagne er derimod vin fra en enkelt årgang - og så står der årstal på etiketten. Er årgangen exceptionelt godt, kaldes den for millesimé, og denne vintage champagne skal ligge i mindst tre år. Vintage champagne er desuden ofte mere kompleks i smagen end non vintage champagnen.

Gennem hele liggetiden sker der forskellige ting, som blandt andet at flaskerne stilles på hovedet og drejes en smule dagligt. Det gøres for at fjerne eventuelle gærrester, som nu ligger øverst i den flasken.

Sluttelig tilsættes champagnen det, der kaldes for en dosage, som er en blanding af vin og sukker. Det er denne dosage som er bestemmende for, hvor sød den endelige champagne bliver.

En sjov detalje når man snakker champagne er, at der skal 160 kg druer til 100 liter basisvin.

Sjove citater om champagne

Champagne er uden tvivl kongen af alle de mousserende vine. Den er forbundet med klasse og måske en smule champagne-snobberi, men bestemt ikke uden grund. Det er helt sikkert en drik, som klæder enhver festlig lejlighed.

Det er også en drik, som mange kendte har udtalt sig om. Få er et håndfuld eksempler på, hvad de nogle af de kendte har at sige om de gyldne bobler og deres fortræffeligheder.

Winston Churchill - tidigere engelsk premiereminister

"Remember gentlemen, it's not just France we are fighting for, it's Champagne!"

Madame Lily Bollinger - tidligere ejer af Bollinger Champagne

"I drink champagne when I'm happy and when I'm sad. Sometimes I drink it when I'm alone. When I have company I consider it obligatory. I trifle with it if I'm not hungry and drink it when I am. Otherwise I never touch it - unless I'm thirsty."

Coco Chanel - fransk modeskaber

"I only drink champagne on two occasions, when I am in love and when I am not."

Napoleon Bonaparte - fransk kejser og hærfører

"Champagne! In victory one deserves it, in defeat one needs it."

Mark Twain - amerikansk forfatter

"Too much of anything is bad, but too much Champagne is just right."

Lutter pæne ord har de at sige om champagne og som du kan læse, er den anvendelig i både medgang og modgang.

Tør champagne eller sød champagne - et spørgsmål om smag

Du kan finde champagne der passer til alle smagsløg, for der findes champagner der er knastørre og andre der er søde og bløde. Her får du en fin lille og brugervenlig oversigt over de forskellige betegnelser, der angiver sødme niveauet i en champagne.

Betegnelserne er naturlig franske - akkurat som champagnen.

Som du kan se, er det nemt at finde en champagne, der passer til lige netop din smag - helt fra den knastørre version til en absolut sødmefuld.

Drik champagne ved den rette temperatur

Vil du gerne have den allerbedste smag fra de gyldne dråber, så er det vigtigt at du hælder champagne med den rette temperatur i glasset. Her skelnes der en smule mellem hvilke typer champagne, der skal serveres.

Almindelig champagne serveres ved en temperatur på mellem 9 og 11 grader.

Vintage champagne serveres ved en temperatur på mellem 10 og 12 grader.

Når du skal ramme den rette temperatur, skal du lægge flaskerne på køl i en dag eller to og så tage dem ud 15 -20 minutter før den skal drikkes.

Lad ikke din champagne ligge for længe i køleskabet, for det er ikke det helt de helt ideelle forhold for den. De små rystelser i køleskabet er ikke særligt godt for din champagne - i hvert fald ikke i længere tid end en dag eller to. Desuden er køleskabet faktisk for koldt til opbevaring og det kulden og den lave luftfugtighed der medfører, at champagneproppen lige så stille skrumper.

Er du glad for champagne, så kan det være værd at investere i et vinkøleskab, hvor du kan opbevare flaskerne ved den rette temperatur og luftfugtighed. Den rette opbevaringstemperatur er lige omkring 12 grader og luftfugtigheden skal være forholdsvis høj. Allerbedst er en vinkælder - men sådan en er det sjældent vi lige har både plads til og råd til.

Du skal naturligvis drikke din champagne ved den temperatur, som du bedst kan lide den.

Champagne eller bitcoins - Investering for vinentusiaster og champagne elskere

Akkurat som de gode årgange og fine rødvine kan være mange penge værd, så er visse typer af champagner faktisk værd at investere i. Og kan du dit kram, er det en betydelig mere sikker form for investering end både bitcoin, valuta og aktier.

Det er selvfølgelig toppen af poppen du skal kigge på, hvis du vil købe champagne som en investering. De store vinhuse som for eksempel:

• Bollinger
• Rothschild
• Moët

Har alle produceret champagne i mange år og i kvaliteter, der ikke er til at tage fejl af. Find de store årgange og vælg de bedste prestige cuvéer fra de anerkendte champagneproducenter.

Allervigtigst er det, at de champagner du vælger, stadig kan udvikle sig i flere år. Så kan du sælge, når champagnen har udviklet sig perfekt og optimalt og er klar til at drikke i sin allerbedste udgave.

Det postuleres fra kendere, at investering i god champagne er som investering i de sikre statsobligationer.

Derfor kan champagne give dig slemme tømmermænd

Når du drikker champagne, så gør det med måde. Champagnetømmermænd befinder sig nemlig i den ekstra slemme ende af tømmermændsskalaen og det er der en helt speciel forklaring på.

Kulsyren i champagnen - den der laver de skønne bobler, medfører at alkohol optages hurtigere i blodet, end almindelig kulsyrefri vin gør. Når alkohol optages hurtigere i blodet, ja så bliver du hurtigere beruset og det giver dig de ekstra slemme og trælse tømmermænd.

Det betyder selvfølgelig ikke at du absolut kun bør at drikke champagne i små mængder, men du kan få en længere og noget skønnere aften, ved at drikke et glas vand eller andet alkoholfrit ind imellem.

Det er værd at bemærke, at ikke alle må slås med ekstra ihærdige tømmermænd efter en aften med champagne i glassene. Tilhører du denne heldige gruppe, så er det bare med at nyde et ekstra glas eller to af de skønne gyldne bobler.

Risiko for de slemme tømmermænd gælder for alle typer mousserende vin.

Champagnesabling - når festen skal åbnes med manér

Til de helt specielle lejligheder kan du tilføje et ekstra element af luksus og magi, ved at åbne champagnen med en speciel champagnesabel. Det er absolut noget, der sætter festen i gang på en helt speciel måde og som afstedkommer både anerkendende nik og til tider stor morskab.

Champagnesabling anvendes op til bryllupper, runde fødselsdage og runde bryllupsdage. Altså til mange af livets allerstørste anledninger og dyrebare og uforglemmelige øjeblikke.

Det kræver dog lidt øvelse og en sikker hånd, hvis du gerne vil imponere dit selskab med champagnesabling. Du kan sågar finde kurser, hvor du lærer at mestre kunsten, men du kan også sagtens øve dig derhjemme. Start med at øve dig på flasker, der ikke koster helt så meget, som de gode champagner.

Champagnesabling er en fransk tradition, der stammer helt tilbage fra Napoleon tiden og kaldes på fransk "Sabrage".

6 interessante facts om champagne

1. Champagneproppen

Er halvanden gang større, inden flasken proppes og der sættes propsikring på en. På den måde er du sikret, at boblerne forbliver intakte - også selvom flasken gemmes i længere tid. Propsikring er det ståltrådsnet (på fransk kaldes det "muselet"), der findes under folien i toppen af flasken.

2. Champagneflasken

Har et helt specielt design og findes i flere størrelser. Helt fra en kvart liter og og op til 3 liters flasker. De findes også større endnu, men holder du dig til maksimum 3 liter, er du sikker på at champagne metoden er anvendt.

3. Nyåbnet champagne

Giver dig hurtigere en tipsy fornemmelse, fordi den nyåbnede champagne har mest kulsyreindhold. Dermed går alkoholen hurtigere i blodbanen, end hvis du drikker champagne fra en flaske, der har været åben i et stykke tid.

4. Den dyreste champagne

Er fra producenten Goût de Diamants, og koster den nette sum af 1,8 millioner dollars. Logoet på flasken er udsmykket med 18 karat guld og en 19 karat hvid diamant, hvis du altså er til luksus i den helt dyre ende.

5. En champagnestopper

Er nærmest uundværlig for dig, der gerne ville gemme de dyre dråber, når flasken ikke bliver tømt. Champagnestopperen sørger nemlig for at bevare kulsyren i champagnen, så du den ikke bliver flad, når du gemmer den.

6. Flasketrykket

I en champagneflaske er på minimum 6 bar. Derfor kan champagneproppen have både en helt utrolig fart på og en høj poppende lyd, når du fjerner den. Det gør det bare endnu mere festligt og specielt, når der er tid til champagne i glassene. Men pas alligevel en smule på, for en vildfaren champagneprop, kan godt forårsage lidt ødelæggelse på sin vej.