Tanniner - hvad betyder Tanniner? Få svaret hos Vinico

Hvad betyder Tanniner?

Forklaring:
Tanniner går også under det danske navn garvesyre. Udtrykket anvendes ofte som synonym til tørhed eftersom tanniner i rødvin er årsagen til en udtørrende oplevelse i hele munden - dette i modsætning til syren.

Vidste du, at tanniner kun eksisterer i vinde der er baseret på røde vindruer? Tanniner kan komme fra drueskaller, fadlagring, druesten og stilken. Koncentrationen af tanniner i rødvin har en afgørende betydning for vinens evne til og blive gemt.

Tilstedeværelsen af tanniner er ligeså vigtig når det kommer til servering af relativt fede retter med kød, da det kan rense ganen mellem bidderne og tøjle såvel sødme som fedme i maden.

Man kan med andre ord ikke lave god rødvin uden tanniner. De kan så fremkomme i større eller mindre grad.