Vin til pizza, sådan finder du den bedste vin (Mini guide)

Ja, du kan sagtens bruge samme princip om at købe vin efter de smage, der er i din mad - også selvom du ikke lige spiser pizza. For ligegyldigt hvad der står på dagens menu, er der jo forskel på, om du spiser en lækker og krydret chili con carne eller en smørstegt rødspætte med nye, danske kartofler. Hos mange restauranter findes der vinmenuer, som passer til de forskellige retter der serveres. Det er fordi restauranten gerne vil tilbyde dig de vine, som fremhæver og komplementerer retterne på bedste vis.

Ja, du har fin mulighed for at finde den perfekte vin til din pizza med alkoholfri vin. Markedet for alkoholfri vin er stigende og mange vingårde rundt om i verden har også et udvalg af vine uden alkohol. Udvalget er dog ikke helt så stort som som hos de traditionelle vine. Faktisk bliver alkoholfri vine produceret akkurat som almindelige vine, for herefter at trække alkoholen ud af vinen. Der findes forskellige måder at ekstrahere alkoholen på. De blideste måder bevarer oftest smagen og kraften i den oprindelige vin bedst. Du kan finde alkoholfrie vine i både rød, hvid og rosé. Der findes tillige rigtig mange mousserende vine uden alkohol.

Ja, du kan sagtens vælge vin til dit hjemmebagte focaccia efter fyldet. Dog skal du være opmærksom på, hvad du spiser til det. Ofte er tilbehøret til det italienske madbrød en eller anden lækker salat. Her skal du være opmærksom på, at de mørkegrønne salattyper, som for eksempel rucola er bitre og kan derfor smage af mere, end selve focacciaen - her skal du vælge vin efter salaten og ikke efter fyldet på brødet.

Den bastflaske som vi kender fra tidligere tiders pizza restauranter, er en Chianti vin (udtales "kjánti" på italiensk). Chianti har sit navn fra en region i Toscana og er produceret helt eller delvist på druen Sangiovese. Den produceres ikke længere i bastflasken, men man kan stadig købe Chianti vin. Faktisk er den skønne, buttede bastflaske både verdenskendt og berømt fra Disney filmen Lady og Vagabonden. Den stod nemlig på bordet på i gyden ved Tonys italienske restaurant, hvor Lady og Vagabonden på romantisk vis deler en skål med spaghetti og kødboller.

Og på den nostalgiske note er der vist kun tilbage at sige "Cin cin e buon appetito".

Den bedste vin til pizza er rødvinen Barbera. I 1990'erne blev den serveret på restauranter til pizza og den holder fortsat i dag! Den moderne vinentusiast bør dog vælge vin ud fra fyldet på pizzaen.

Den bedste vin til pizza med pepperoni er: Rødvin - Primitivo, Grenache eller Sagrantino. Hvidvin - Pinot Grigio eller Trebbiano. Rosévin - Pinot Noir Rosé.

Den bedste rødvin til umami pizza er Sangiovese og Nebbiolo. Begge rødvine vil på bedste vis supplere umami smagen af pizza med svampe, lagrede oste og solmodne toma.

Den bedste rødvin til saltet pizza er Nero D’avola, Frappato, Dolcetto. De vil hver især på god vis matche pizza med røget skinke, bacon, gorgonzola, kapers, salte oste og ansjoser.

Den bedste rødvin til krydret og stærk pizza er Primitivo, Grenache og Sagrantino. Alle tre vil på bedste vis supplere pizza med chili, krydret kød, krydderier og pepperoni ikke mindst.

Den bedste rødvin til pizza med milde og delikate smage såsom kartoffel, artiskok og kylling er Barbera. Barberae er som sådan en god rødvin til alle varianter af pizza uden tomatsauce.

Den bedste rødvin til bitter pizza med f.eks. friske krydderurter og mørkegrønne salater er Primitivo og Grenache. Begge vil på bedste vis opveje den bitre smag fra de friske ingredienser.

Den bedste hvidvin til umami pizza er Trebbiano og Barolo Bianco (Arneis). Begge hvidvine vil gå godt til pizza med lagrede oste, solmodne tomater og svampe.

Den bedste hvidvin til saltet pizza er Sangiovese og Friulano. Begge vil på bedste vis supplere pizza med ansjoser, røget skinke, bacon, gorgonzola, kapers og salte oste.

Den bedste hvidvin til pizza med artiskok, kartoffel, kylling og uden tomatsauce er Verdicchio, Vermentino og Barbera Bianca. Alle tre vine vil på bedste vis supplere den milde og delikate smag.

Den bedste hvidvin til pizza med mørkegrønne salater og friske krydderurter er Pinot Grigio og Trebbiano.

Den bedste hvidvin til krydret og stærk pizza er Pinot Grigio og Trebbiano, der perfekt vil matche pepperoni, chili, krydret kød, krydderier mm.

Ja, du kan godt lave en lækker italiensk pizza med tynd og sprød bund i din almindelige ovn i køkkenet. For at opnå den rigtig sprøde bund, skal du investere i et bagestål eller et pizzastål, som det også kaldes. Følg brugsanvisningen og bag nemt pizza med sprød og lækker bund i din egen ovn. Så kan du med sikkerhed nyde den helt perfekte vin til din helt perfekte, italienske pizza.

Nej, du behøver ikke at holde dig til italiensk vin til italienske pizzaer. Der findes masser af god vin fra andre lande, som du sagtens kan drikke til din pizza. Det kræver naturligvis at du smager dig frem - men det er jo heller ikke en hel tosset måde at blive klogere på vin på. Du kan eventuelt besøge en vinhandel i dit område, der vil du kunne få en god og professionel vejledning i forskellige egnede vine.